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マーケティングと効率のいい駅構内狭小店舗デザインで来客の多いお花屋さん創り

記事コード:115
マーケティングと効率のいい駅構内狭小店舗デザインで来客の多いお花屋さん創り

店舗内装は見た目のデザイン性だけでなく機能的に仕事をする空間を創造するシゴト。
「単なるお店を作るのではない、繁盛店を作るのだ」という思いが原動力。
都内一等地狭小店舗展開の人気のお花屋さんの改装事例。
【商品・数量】駅構内狭小花屋
【素材】店舗及び什器デザイン、マーケティング、施工
【予算】約300万円
【納期期間】3か月

シゴト概要

店舗内装デザインと同時に仕事をする空間を創造
都内某所で多店舗展開をしているお花屋さんの改装。

シゴトのコンセプトやクライアントの要望

当時15店舗ほど駅構内などそう簡単には出店できない場所に優先的に出店できる力のあるお花屋さんの改装事例。

「各店舗によって、テーマがばらばら、コンセプトがばらばらという事で、それをなんとかしたい」というお話が始まりです。
こちらのお花屋さんとの出会いのきっかけは、過去に施工した横浜の天麩羅屋さんのオーナー様からのご紹介とのことです。

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店舗デザインに際し、見た目のデザイン性以上にお客様がストレスなく本業ができるようにしていくには、私たちは何をしたらいいのだろうということを一番大事に考えます。
できる範囲でお店の売り上げや収益の計画等がどうなっているのか、より深い所まで伺っていきます。行き過ぎてしまうかもしれませんが、でもそこを聞かなければトータルで提案は出来ません。オープン後のことも含めて総合的に提案をしていくために、施主様とできる限り深い所まで付き合っていく事を大事にしています。

その上で要望をパーツにして、組み立てた図面を作り提案していきます。
デザイナーとして格好よさの追及、ここは曲げられない、とお客様に意見するということも重要な仕事ではありますが、デザインが独りよがりにならないよう敏感に察して汲み取っていくことを常に心がけております。確かに格好よさはお客様も求めてる。しかしその格好良さは収益につながる格好よさや売上やコストダウンにつながる格好よさに繋がらなければいけない。最終的にお客様にデザイン性も機能性も含め、「依頼してよかった」と気に入っていただけなければならない。

キャッシュフローも店単体で考えていき出店計画を立て、このお店を旗艦店舗にして枝分かれをして、旗艦店舗を中心として全体でどの位のキャッシュが生まれるのだろうかという事を、しっかりと考えて、シビアに捉えてご提案していきます。
作るだけではなくて、作った後が本当の勝負で、その後うまくやれてこそ、我々の仕事の本当の成功だと思いますね。

こだわりのポイント

今回お花屋さんですが、商材というものがお花、生花、雑貨です。
お花は季節によって色々と様変わりします。
それが陳列した時に煩雑にならないように、購買意欲が高まるような、店舗を見たときに「素敵だね」「綺麗だね」と思える雰囲気が出せるようにしたいというのが第一にありました。

お花は身近なようでいて一般的なライフスタイルの中では実際に節目の時にしか見ないものだと思います。その非日常的なお花をもっとフランクな訴え方で魅せていく。購買意欲を日常的にしていく、生活の中でお花がそばにあるような、すっと心に入ってこれるような魅せ方が出来るお店を目指します。

特に花の色合いを魅せる部分でライティングはこだわりました。

お花屋さんっていうのは、壁に何かをかけたりゴテゴテと装飾をするわけでなく、お花を陳列するのが主になります。陳列したものを魅せていく部分ではライティングの意味は凄く大きく、照明器具メーカーさんとかなり入念に打ち合わせしました。

白いライティングがいいのか暖色系のものか、光がちらばるように広がるライトにするのか、一か所集中で照らすスポットライト的なものにするかによっても雰囲気は変わります。
照明の高さによっても広がり方、色の出かたは変わります。ランプの位置なども含めて、かなりここは詰めています。

スペースが大きい小さいというのは、私どもはその与えられたスペースでどう表現していくかがお仕事なので、その状況下で最大限の演出が出来るかどうか、そういうところもこだわってやっていきます。

また、限られたスペースの中でお花や雑貨などを買わせるための導線作りも重視しました。
やはりお客さんが実際に中に入り回遊し、自然と歩くたびにわくわく感を感じ購買意欲がわいてくる、ような導線作りがこうした店舗の肝となります。

今回のクライアント様はマーケティングにも力を入れておられて、店舗の周辺の施設や人口の年齢層などもかなり調べていて、それによって、売られてるお花も地域によってかなり変えています。もちろん周りにお寺とかお墓が多ければ、こういう花とは別のお供え物としてのお花とかも売ってたりと。それによって店舗の作りも変わりますのでヒアリングは重要です。
周りの店舗がどのように移り変わっていったのかという所も凄くヒントになりますので、そういうマーケティングの調査っていうのは私どもサイドでもやらせて頂く、それがやはり重要なんです。

なにより私たちの自負として「単なるお店を作るのではない、繁盛店を作るのだ」という命題があるので、これは絶対売上につながらない、っていう場所に作ってしまうのは絶対にNGでやっていきたいというのがあります。
現時点で私どもが手掛けたお店でつぶれたお店は一件もありません。

自信と完成度

什器についても限られた中でどう機能的にできるか。

お花屋さんっていうのは、ラッピングが色々あるんです。包装紙だとか、リボンとかフィルムだとか。そういうものをこの店でセレクトしたお花をその場所でやらなければいけないというお店の方のことも考えて、什器はもちろん全部特注になりました。ラッピング作業台については今回このお店に転属される店長さんを呼んで、実際に作業をしていただき、これはこうがいい、ということを徹底的に伺い、深く細かいところまでヒアリングして、作業効率が上がるように作った自信作です。

話をお伺いして、その動きをさらに頭の中でシュミレーションしていきます。
お客さんだったらどう動くかな、スタッフだったらどう動くかなとか、そういう所を頭で考えながらやっていくと、この什器はここだと邪魔だね。とか向きを変えてこうしてとか、そういう場面が見えてくるんです。

そこを打ち合わせしながら、ロープレして一つ一つつぶしていくという作業をしています。

表面の綺麗さ、格好よさなんていくらでも作ることはできます。でも、何十年たっても本質は変わってないはずなんです。変わらない機能性をデザインしていく。

実際に終わった後にアンケートとかは取ってるわけではないのでお客様の満足度について本音をきいたことはないんですけど、一度関わらせていただいたお客様からは継続してその後もお仕事を頂くことが多いです。
リピートとしてお仕事をいただけるということがお客様の満足度につながっているのかなと思います。

今回のお花屋様からは、実際陳列がしやすくなった、お客さんが回遊しやすくなったという評価をいただいています。

「困った時に声かけてみよう」と思いだしてもらえる仕事を積み重ねていきたいと思います。

実施・設置場所

大泉店(新築の駅ビルの中)

製作期間(受注~納品・設置まで)

既存のお客様からのご紹介を経て、初回打ち合わせ

実際に店舗で働く店長様へのヒアリング、導線等確認

プラン提出

新店舗完成
(施工1ヶ月)

今回の施工は、新築の駅ビルへの出店ということで、提出書類など多くソフト面での作業が3ヶ月ほどかかっています。
実際の施工は2週間くらいです。

普通の路面店とかでしたら、打ち合わせからだいたい1か月~1か月半くらいで可能のケースが多いです。

フリーレントが発生せず、最初のその工事からもうすでにお客様の家賃が発生している場合はとにかくできる限り短期での納期を目指します。
大家サイドへ施工中のフリーレントの交渉も協力させていただくこともありますのでなんでもご相談ください。

基本的に、デザイン会社だからデザインしかしない、という仕事のやり方はしません。そういうのをしてしまうとお互いに仕事一つが凄いつまらないものになります。

それがない所でお客様とつながりがあるからこそやれる仕事でもあります。お店一件オープンするにも色々な会社とつながるんです。御絞りやさんや有線、店舗を出すには色々な会社とのつながりが必要です。それらの窓口を私どもで請け負う場合もあります。

予算&金額

今回の案件は約300万円。

予算の金額をまずお伺いしてどういうものを作りたいか、優先順位、そして私どもはその予算の中で何ができるのかをご提案させていただきます。最初のお見積りでの金額と、契約時の予算は基本それほど変わらないくらいの金額で毎回させていただくことが多いです。

お金はかければなんでもできますが、その限られた予算でどう見せるかというのが、デザイン事務所の基本的な仕事でもあります。
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