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ウッド調で新鮮・ナチュラル感を演出!店舗リニューアル案件

記事コード:212
ウッド調で新鮮・ナチュラル感を演出!店舗リニューアル案件

ビュッフェ用什器オリジナル製作
【商品】新規リニューアルレストラン デザイン&設計施工
【イメージ】ナチュラル、グリーン
【金額】お気軽にお問い合わせください。
【納期期間】約3週間
野菜料理の提供、ナチュラルさを売りにした店舗に合った意匠とは?
木材とグリーンを使ったデザインで、お店の魅力を伝えましょう。食堂がOL向けレストランに。店舗の雰囲気をガラッと変えるリニューアル!


  (538,654,463)

シゴト概要

新宿のど真ん中にある老舗の某Sホテル様。
都心、駅からのアクセスも良好と、とにかく好立地。観光客や出張サラリーマンの宿泊客は絶えません。

が、しかし。一つ深刻なお悩みが。

ホテル内に併設されたレストランが古い……、ということ。

クライアント様であるフードコンサルティング会社さんのご要望は、
「ここで一つ、店内の雰囲気をがらりと変えて新規顧客を呼び込みたい!」
ということ!

木目調・ナチュラルな雰囲気の店舗デザインで、OLでも入りやすいレストランを演出!

シゴトのコンセプトやクライアントの要望



朝食は宿泊プランに組み込まれているビュッフェで混み合うものの、
昼・夜はほとんどガラガラ……。
併設のレストランがそんな状態で、頭を抱えた某Sホテル様。飲食店やフード業界のサポートなどを行っているフードコンサルティング企業さんに相談を持ちかけました。
なんといっても新宿オフィス街という立地。宿泊客だけでなく、外部のユーザーも増やしていくべき。何より昼食を取りに外へ出てくるサラリーマンやOLに訴求しない手はない。
そこで、健康志向のサラリーマンが多いこと、女性でも入りやすいようなお店に需要があることなどから、「野菜が食べれるレストラン」として再出発することに。

レストランのコンセプトを替えるのであれば、もちろん内装も変えていきたい。
そこで、フードコンサルティング会社さんから、以前からお付き合いがあり懇意にしていただいていた弊社にお声がかかったのでした。
「野菜を食べたくなるような、そんな店舗デザイン案を出してほしい」
というご要望でした。

提案内容と納品までの流れ

今回の案件では、飲食店や商業施設のデザインを行っているデザイナーさんと、
施工会社さんに協力を仰ぎました。

野菜をたべたくなる、というコンセプトということで、クライアントさんの側からもウッド調などのナチュラルな印象、ひいては新鮮さだとか落ち着きだとかを感じられるものがいいのではないかというアイディアをいただいていたので、そこをつめていくことに。



まず、ビュッフェ料理を載せる什器もすべて木材を使ったフルオーダーにしましょうとご提案しました。
ビュッフェテーブルは4つ。特に入り口から入ってすぐの場所に野菜ビュッフェを配置することで、野菜を使った料理がメインであることをアピール。また、ビュッフェテーブルの上の大皿の配置などもこちらからアドバイスさせていただきました。

内装には更にグリーンを使って、さわやかな印象に。

外装も大切な部分。木材や植栽を使ってナチュラル感を出すのはもちろん、それだけではなく売りである野菜メニューの看板などを製作することで、視覚的に訴えましょうとご提案。特に、外から入って来るお客さんにもアピールできるよう、街路に面した入口についても、店名のロゴ看板を木製にするなどのご提案をしました。メニュー看板とともに並べるお店のポスターも、こちらで製作。

クライアント様からいただいたサンプルイメージを参考にしながら、そこにプラスアルファしたご提案になったかと思います。

木材は、予算上コストパフォーマンスを求められていたのもあり、比較的安価な杉材を使用。
柔らかく傷つきやすいという点もありますが、傷も味になってくるだろうということで採用していただきました。

ついに施工当日。弊社が現場監督としてスケジューリングから行いました。なんと施工に使える時間は20時~早朝4時まで。ホテルにはお休みがないため、その日のレストランの業務が終わった時間から、次の朝の仕込みの時間までしか使えず、大変タイトなスケジュールでの実施に。
電気配線や水道配線、什器の組み立て、壁のクロス張り、スケジュール管理……。総勢25名程度、限られた時間の中で効率よく作業を行っていきました。

リニューアルオープン後、当初のターゲット層のお客様に来店していただき、
ホテル側からも大変好評でした。
更にクライアント様からパンのビュッフェもやりたいなどの新しいご提案をいただき、追加の什器の設置も後日行いました。
 

こだわりのポイント



基本的に、弊社は各業者さんのハブ的な(あるいは監督的な)役割になってくるのが普通なのですが、
出来る限り伝言ゲームではなく、かかわる人たち全員で打ち合わせをしたりするように心がけました。

各業者のアイディアや発言を弊社が落とし込んで方々に回していくのではなく、
直接各業者がアイディアを発信していくほうがスムーズに話が伝わりやすいと感じたからです。

比較的短納期で時間がない中での作業ではありましたが、実際に、今回の案件も打ち合わせはクライアントさん、デザイナーさん、施工会社さん、私と、
関わり合いのある人たちがなるべく一緒に打ち合わせをすることで、意見の交換もしやすく、
効率的に話が進んでいったと感じています。


それにしても、半日弱で行った施工。かの現場は関係者の間で「一夜城」とまことしやかにささやかれているとかいないとか。(笑)
担当者の僕にとっては時間に追われた夜でしたが(笑)、限られた時間の中でクライアントさんも我々も満足のいく製作が出来て、本当に良かったと思っております。

製作年月日

2013年夏

実施・設置場所

新宿某ホテル内

製作期間(受注~納品・設置まで)

約3週間

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