元和食料理屋居抜き物件➡ヴィンデージ風バルへ!|ヴィンデージ、居抜き、半居抜き、モルタル、木材、ビンデージ、ヴィンデージ、レトロ、小上がり、飲食店

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元和食料理屋居抜き物件➡ヴィンデージ風バルへ!
記事コード:256
元和食料理屋の居抜き物件を、ヴィンデージ風バルへ新規改装!
モルタルと木材を活かし、古い物件を味のあるデザインへ。
国内外の店舗デザインを手掛けるデザイナーが
チャレンジ精神と遊び心で、大胆な改装、魅せます!
2016.09.12
 株式会社日本演出 (753)
シゴト概要
「浅草に新しく飲食店を開きたいんだ」
と、知り合いから相談があったんです。
店舗やオフィスなど、建物の内外装デザインを手掛けて国内外を飛び回っている僕。

半居抜き物件にて、自分のアイディアをどこまで入れ込めるか?
プロのデザイナーとしてのチャレンジ精神と、ちょっとした遊び心で
元和食料理屋の半居抜き物件を改装、アンティークバル風居酒屋を新規オープン!
現地調査とコンセプト
まずは物件を現地調査。
元・和食料理屋だったというその物件は、ビル2階、15坪程度の広さ。
物件自体は古く、いくつもの飲食店が出入りしてきたそうです。

店の奥は障子かけのある小上がりになっていて、いかにも和風の物件。

外装の窓には、白色で塗装された金属製の装飾が施されていました。窓への装飾なので店内の側からも見えるはずなのですが、店内側のその箇所には目隠しのように張り付けられた板が。
はがしてみると、装飾の裏側とご対面。案の定手入れがされていなく、錆ついていました。良くも悪くも、年季が入っている……。

厨房設備をはじめ、水道やガス、吸気・排気のチェック。こちらは問題ない様子。

壁はクロス張り、床には塩ビ(ポリ塩化ビニル)のタイルが敷かれていました。昔ながらの和食料理屋さんの雰囲気。

一方で、今回OPENする予定なのは「焼酎バル」。
居心地のいい空間でくつろいでもらいながら、焼酎を幅広い世代の人に飲んでもらいたい、というのがコンセプト。

さて、この古き良き和食料理屋風の物件を、どのように改装するか。
1~2週間をかけてアイディアを練っていきます。
店舗デザイン、施工
知り合いは店舗のソフトの部分のコト……メニューをつくったり、はるばる九州の酒蔵へ足を運んだり……で忙しい。
つまるところ、店舗のデザインは僕に託されていたんです。なので、僕なりに店舗のイメージを固めていきました。
カレンダーは8月にめくられようとしていました。プレオープンの予定は8/20。
お付き合いのある工場などに掛け合いながら、素材や照明や家具を集め、実際に建材屋へ行きイメージを膨らませ、購入し、準備をどんどん進めていきます。

そして、ついに施工の当日。
普通だと、僕の仕事は店舗のデザインまでをして、終わり。後は業社に図面を渡して施工のプロにお任せします。

しかし今回の店舗に限っては、敢えて僕が手を加え、自分でどこまでできるかを試してみようという思惑が。
もちろん、DIYで済まない部分には業者を入れますが、基本的には自分の手で実際に店舗の改装作業を行いたいと思ったんです。
幸い、知り合いのお店だったので、酒蔵から帰ってきたばかりの彼の手も借りて(笑)

必要無い部分は壊し、活かせる部分は活かしながら、店舗を作り替えていきます。

まずは入口。元々は格子戸だったのですが、思い切って前面ガラス張りの戸に差し替えました。
普通なら、店内をあまり外から見せないほうがいいものなのですが、
今回の物件は二階だったので、あえてオープンな雰囲気にしよう、と。
ドア縁の木材は、僕がペンキ屋さんにて気に入った朱色で着色。
本当はオレンジにしようと思っていたのですが、実際に見たらこっちの色の方にびびっときまして。

さて、物件内。
メインで使う建材は木材とモルタル。木材の柔らかな雰囲気と、モルタルの無骨な雰囲気を合わせることで、店舗全体にヴィンデージっぽさを出します。
まずは壁面。クロスの上から思い切りモルタルを塗り重ねていきました。敢えてざらざらに塗ることで、きっちりした美しい塗り面とはまた違う雰囲気が出ました。モルタルの壁の部分と、木材の壁の部分、種類のちがう壁を並べて、めりはりをつけます。
また、壁の一部分にだけ、本棚の柄のクロスを貼り込みました。狙った感じで遊び心を出してみたんです。本って、飲み屋さんで話のタネになりますしね。
床材にはエイジングのかかった木材を使用。もともと貼ってあったあの古き良き塩ビの木柄タイルを剥がし、本物の木材を貼って。
カウンターテーブルの木材は、大型の一枚板を使用しました。
カウンターテーブルを挟んで厨房側の壁には、集めてきたこだわりの焼酎を並べる予定。壁はその部分だけ硝子タイル張りにし、手づくりの棚にも照明を仕込んで、お店のメインディスプレイとして打ち出せるカタチに。


「如何にもジャパニーズ」な小上がりは、敢えて残すことにしました。
バルに座敷の席があってもいいと思いますし、しかもメインの飲み物は焼酎。それにせっかくあるものなのだから、活かしていこうということで。
また、小上がりに設置されていた障子かけの障子を取り外したら、厨房と小上がりの間がつながる穴になりました。
これは、最初は埋めようと思っていたんですが、厨房と客席を結ぶ穴があってもいいんじゃないか?と思い直し、こちらもそのまま残しました。

集めてきた家具類も、ヴィンデージデザインのものが中心。
空間を統一していくことで、さっきまでうらぶれた雰囲気を醸し出していた窓の装飾のさびも、ヴィンデージ調の一つの味として空間になじみました。

天井のクロスも張り替え、厨房以外の装飾を全部交換しました。
雰囲気もがらり。和食料理屋がバルに変身です。
こだわりのポイント
2015年、8/20に無事プレオープンを迎えた「雷門焼酎バル 利左衛門」。
1周年を迎えるいまでは、くつろげる、落ち着けるバルとして人気のお店に成長しました。
バルにはめずらしい小上がりの席が特に人気。ごろんと横になって、眠り込んでしまう人もいるそうで(笑)
厨房と小上がりを結ぶ穴となった元・障子かけは、小上がりの奥の席へのオペレーションが楽にできる、ということで結果オーライ。

バルに小上がりだとか、謎のオペレーション用の穴だとか、こういう不思議な演出って居抜き物件ならでは、というか、それを活かしてしまうのは僕ならではかな、と思います。

今回、意識したポイントは「本物でやろう!」。
つまり、塩ビの木柄タイルを使うなら、本物の木を使いたい、ということです。
ローコストに抑えるだけなら安っぽい材料でいくらだってできるかもしれない。でも、それだけでは店舗の魅力が半減してしまうかな、と、僕は考えます。
モルタルを塗りたくり、木材を打ち付け、本物でできた店舗を目指しました。

自分でやるとなると、DIYの延長とはいえ大変なところも多かったんですが、実際に施工しながら、やっぱりこうしようかああしようかとイメージを刺激される部分も多く、僕自身は楽しんで手掛けることが出来ました。

因みに、今回壁にワンポイントで貼った本棚の壁紙。なにか面白い、新しい壁紙があったら、その都度張り替えさせてもらおうと思っています。壁紙一つで店内の雰囲気はがらりと変わります。そうやって店舗の中で遊び心を持ってチャレンジしていくことが、僕の発想の根源なんです。
様々な店舗デザインを手がけている僕。楽しんでやってきているからこそ、いろんなアイディアが生まれています。
製作年月日
2015/8
実施・設置場所
浅草 「雷門焼酎バル 利左衛門」
製作期間(受注~納品・設置まで)
目安)

店舗契約
↓1~2週間
デザイン
↓1~2週間
施工

トータル40~50日程度
予算&金額
今回の物件を施工を業者にお任せした場合
600~800万程度

※デザインのみの場合は10%程度
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