元和食料理屋居抜き物件➡ヴィンデージ風バルへ!|ヴィンデージ、居抜き、半居抜き、モルタル、木材、ビンデージ、ヴィンデージ、レトロ、小上がり、飲食店
店舗づくりに関わる業者検索サイト「賑わいシゴト」
誰に依頼すれば良いのかわからないを解決!
デザイン・設計・デコレーション・セールスプロモーション
イベント・施工・制作・製造・商品開発・店舗運営など
「賑わい」や「お店づくり」に関わるあらゆるシゴト(仕事)を
シゴト記事からプロを探してお見積依頼や相談が出来る便利サイト
検索~依頼の流れ 掲載~受注の流れ
シゴトを依頼したい
パートナー探しをコーディネーターに依頼
パートナーをシゴトから探す
パートナーを最新記事から探す
新規会員登録
シゴトを受注したい
パートナーログイン
新規パートナー登録

元和食料理屋居抜き物件➡ヴィンデージ風バルへ!

記事コード:256
元和食料理屋居抜き物件➡ヴィンデージ風バルへ!

元和食料理屋の居抜き物件を、ヴィンデージ風バルへ新規改装!
モルタルと木材を活かし、古い物件を味のあるデザインへ。
国内外の店舗デザインを手掛けるデザイナーが
チャレンジ精神と遊び心で、大胆な改装、魅せます!


  (753)

シゴト概要

「浅草に新しく飲食店を開きたいんだ」
と、知り合いから相談があったんです。
店舗やオフィスなど、建物の内外装デザインを手掛けて国内外を飛び回っている僕。

半居抜き物件にて、自分のアイディアをどこまで入れ込めるか?
プロのデザイナーとしてのチャレンジ精神と、ちょっとした遊び心で
元和食料理屋の半居抜き物件を改装、アンティークバル風居酒屋を新規オープン!

現地調査とコンセプト

まずは物件を現地調査。
元・和食料理屋だったというその物件は、ビル2階、15坪程度の広さ。
物件自体は古く、いくつもの飲食店が出入りしてきたそうです。

店の奥は障子かけのある小上がりになっていて、いかにも和風の物件。

外装の窓には、白色で塗装された金属製の装飾が施されていました。窓への装飾なので店内の側からも見えるはずなのですが、店内側のその箇所には目隠しのように張り付けられた板が。
はがしてみると、装飾の裏側とご対面。案の定手入れがされていなく、錆ついていました。良くも悪くも、年季が入っている……。

厨房設備をはじめ、水道やガス、吸気・排気のチェック。こちらは問題ない様子。

壁はクロス張り、床には塩ビ(ポリ塩化ビニル)のタイルが敷かれていました。昔ながらの和食料理屋さんの雰囲気。

一方で、今回OPENする予定なのは「焼酎バル」。
居心地のいい空間でくつろいでもらいながら、焼酎を幅広い世代の人に飲んでもらいたい、というのがコンセプト。

さて、この古き良き和食料理屋風の物件を、どのように改装するか。
1~2週間をかけてアイディアを練っていきます。

店舗デザイン、施工

知り合いは店舗のソフトの部分のコト……メニューをつくったり、はるばる九州の酒蔵へ足を運んだり……で忙しい。
つまるところ、店舗のデザインは僕に託されていたんです。なので、僕なりに店舗のイメージを固めていきました。
カレンダーは8月にめくられようとしていました。プレオープンの予定は8/20。
お付き合いのある工場などに掛け合いながら、素材や照明や家具を集め、実際に建材屋へ行きイメージを膨らませ、購入し、準備をどんどん進めていきます。

そして、ついに施工の当日。
普通だと、僕の仕事は店舗のデザインまでをして、終わり。後は業社に図面を渡して施工のプロにお任せします。

しかし今回の店舗に限っては、敢えて僕が手を加え、自分でどこまでできるかを試してみようという思惑が。
もちろん、DIYで済まない部分には業者を入れますが、基本的には自分の手で実際に店舗の改装作業を行いたいと思ったんです。
幸い、知り合いのお店だったので、酒蔵から帰ってきたばかりの彼の手も借りて(笑)

必要無い部分は壊し、活かせる部分は活かしながら、店舗を作り替えていきます。

まずは入口。元々は格子戸だったのですが、思い切って前面ガラス張りの戸に差し替えました。
普通なら、店内をあまり外から見せないほうがいいものなのですが、
今回の物件は二階だったので、あえてオープンな雰囲気にしよう、と。
ドア縁の木材は、僕がペンキ屋さんにて気に入った朱色で着色。
本当はオレンジにしようと思っていたのですが、実際に見たらこっちの色の方にびびっときまして。

さて、物件内。
メインで使う建材は木材とモルタル。木材の柔らかな雰囲気と、モルタルの無骨な雰囲気を合わせることで、店舗全体にヴィンデージっぽさを出します。
まずは壁面。クロスの上から思い切りモルタルを塗り重ねていきました。敢えてざらざらに塗ることで、きっちりした美しい塗り面とはまた違う雰囲気が出ました。モルタルの壁の部分と、木材の壁の部分、種類のちがう壁を並べて、めりはりをつけます。
また、壁の一部分にだけ、本棚の柄のクロスを貼り込みました。狙った感じで遊び心を出してみたんです。本って、飲み屋さんで話のタネになりますしね。
床材にはエイジングのかかった木材を使用。もともと貼ってあったあの古き良き塩ビの木柄タイルを剥がし、本物の木材を貼って。
カウンターテーブルの木材は、大型の一枚板を使用しました。
カウンターテーブルを挟んで厨房側の壁には、集めてきたこだわりの焼酎を並べる予定。壁はその部分だけ硝子タイル張りにし、手づくりの棚にも照明を仕込んで、お店のメインディスプレイとして打ち出せるカタチに。


「如何にもジャパニーズ」な小上がりは、敢えて残すことにしました。
バルに座敷の席があってもいいと思いますし、しかもメインの飲み物は焼酎。それにせっかくあるものなのだから、活かしていこうということで。
また、小上がりに設置されていた障子かけの障子を取り外したら、厨房と小上がりの間がつながる穴になりました。
これは、最初は埋めようと思っていたんですが、厨房と客席を結ぶ穴があってもいいんじゃないか?と思い直し、こちらもそのまま残しました。

集めてきた家具類も、ヴィンデージデザインのものが中心。
空間を統一していくことで、さっきまでうらぶれた雰囲気を醸し出していた窓の装飾のさびも、ヴィンデージ調の一つの味として空間になじみました。

天井のクロスも張り替え、厨房以外の装飾を全部交換しました。
雰囲気もがらり。和食料理屋がバルに変身です。

こだわりのポイント

2015年、8/20に無事プレオープンを迎えた「雷門焼酎バル 利左衛門」。
1周年を迎えるいまでは、くつろげる、落ち着けるバルとして人気のお店に成長しました。
バルにはめずらしい小上がりの席が特に人気。ごろんと横になって、眠り込んでしまう人もいるそうで(笑)
厨房と小上がりを結ぶ穴となった元・障子かけは、小上がりの奥の席へのオペレーションが楽にできる、ということで結果オーライ。

バルに小上がりだとか、謎のオペレーション用の穴だとか、こういう不思議な演出って居抜き物件ならでは、というか、それを活かしてしまうのは僕ならではかな、と思います。

今回、意識したポイントは「本物でやろう!」。
つまり、塩ビの木柄タイルを使うなら、本物の木を使いたい、ということです。
ローコストに抑えるだけなら安っぽい材料でいくらだってできるかもしれない。でも、それだけでは店舗の魅力が半減してしまうかな、と、僕は考えます。
モルタルを塗りたくり、木材を打ち付け、本物でできた店舗を目指しました。

自分でやるとなると、DIYの延長とはいえ大変なところも多かったんですが、実際に施工しながら、やっぱりこうしようかああしようかとイメージを刺激される部分も多く、僕自身は楽しんで手掛けることが出来ました。

因みに、今回壁にワンポイントで貼った本棚の壁紙。なにか面白い、新しい壁紙があったら、その都度張り替えさせてもらおうと思っています。壁紙一つで店内の雰囲気はがらりと変わります。そうやって店舗の中で遊び心を持ってチャレンジしていくことが、僕の発想の根源なんです。
様々な店舗デザインを手がけている僕。楽しんでやってきているからこそ、いろんなアイディアが生まれています。

製作年月日

2015/8

実施・設置場所

浅草 「雷門焼酎バル 利左衛門」

製作期間(受注~納品・設置まで)

目安)

店舗契約
↓1~2週間
デザイン
↓1~2週間
施工

トータル40~50日程度

予算&金額

今回の物件を施工を業者にお任せした場合
600~800万程度

※デザインのみの場合は10%程度
この記事のシゴトは
当サイト運営会社「株式会社日本演出」自身が承ります。
シゴトのご依頼方法はこちら
お問い合わせフォームからご依頼
弊社営業担当よりお電話さしあげます。※必要に応じてお打ち合わせに伺います(地域による)
記事内容に近いシゴト・関連したシゴトも、ぜひお問い合わせください。
この記事のシゴトは
当サイト運営会社「株式会社日本演出」自身が承ります。
シゴトのご依頼方法はこちら
お問い合わせフォームからご依頼
弊社営業担当よりお電話さしあげます。※必要に応じてお打ち合わせに伺います(地域による)

記事内容に近いシゴト・関連したシゴトも、ぜひお問い合わせください。
このシゴトの他の記事
  • 居抜き店舗リフォーム使命は「デザインで店を繁盛させること」居抜き物件はデザインリフォームで勝負!生かせるところは生かしコストを抑え、新築同様の仕上がりとお店の特色を生かした“写真映えするデザイン”を実現します。
    自然で遊べる環境を演出!こども園の園庭施工園庭デザイン施工【商品・数量】築山、水遊びスペース、ビオトープ 各1【素材】FRP、植栽 など【予算】オリジナルビオトープ(3m×10m=30㎡)3,000,000円【納品期間】施工3週間滋賀県の造園業社による園庭施工のおシゴト。長年培ってきたノウハウを用いた施工技術と、豊富な園芸資材や広大な土地を活かした手早い手配に注目です。コスト削減、スピード対応、そして何より高いクオリティがこだわり!
    活気を感じる明るい外観と古材を使った内装で、賑やかな居酒屋をデザイン設計!和風海鮮居酒屋デザイン【商品・数量】居酒屋デザイン (約50坪)【コンセプト】和風、海鮮【参考価格】500,000円/坪(税別)(※厨房機器除く)【納品期間(ご依頼~竣工)】4か月2区画だった別々の店舗をひとつのお店にしてリニューアル!仕事帰りのサラリーマンやOLが気軽に立ち寄れる人気のお店に。「漁」の明るく賑やかな雰囲気を持つ居酒屋の店舗デザイン設計のおシゴトをご紹介。
    洗練されたシンプルモダンな和菓子店を設計・デザイン和菓子屋の店舗設計・デザイン事例【商品・数量】店舗設計・デザイン【素材】漆喰、無垢材、タイル【予算】1平米100,000円【納期期間】3〜4ヶ月住宅街にひっそりと佇む和菓子店を設計・デザイン。シンプルモダンなテイストに仕上げた事例です。洗練されたワンランク上の空間を演出してみませんか。
    メタリック&クール。ショールームデザイン・施工事例企業ショールームデザイン・設計施工【商品】ショールームデザイン・設計施工【イメージ】メタリック【金額】お気軽にお問い合わせください。【納期期間】2週間弱商談の際、製品を引き立てたり、自社のカラーを効果的に伝えるためにはショールームへのこだわりがマスト。什器とディスプレイの様々な可能性をご提案&プロデュース!
    ウッド調で新鮮・ナチュラル感を演出!店舗リニューアル案件ビュッフェ用什器オリジナル製作【商品】新規リニューアルレストラン デザイン&設計施工【イメージ】ナチュラル、グリーン【金額】お気軽にお問い合わせください。【納期期間】約3週間野菜料理の提供、ナチュラルさを売りにした店舗に合った意匠とは?木材とグリーンを使ったデザインで、お店の魅力を伝えましょう。食堂がOL向けレストランに。店舗の雰囲気をガラッと変えるリニューアル!
    フレスコレリーフを空間作りに!素材にこだわった美容室の内装デザイン【商品・数量】内装デザイン、フレスコレリーフ、施工【素材】壁、柱…珪藻土、タイル フレスコ…漆喰、顔料 鏡台、鏡枠、カウンター…無垢材(クルミ、ナラ、タモ) 塗装…オスモカラー【予算】4,500,000円【納期期間】10週間 美容院のリニューアルに伴って、内装デザイン(壁、天井、床、家具類)と店内に設置するアート作品を提案・施工した事例です。
    4坪だからこそ、開放感を意識したイメージに! 靴店の接客空間を演出都内商業施設に入る靴店のデザイン【商品・数量】靴店デザイン(4坪)【コンセプト】ヨーロッパ風でアンティークな世界観、女性向け【納品期間(ご依頼~竣工)】約1か月小さめのスペースを効果的に活用。女性客から支持され、さらにスタッフが接客もしやすい空間をデザイン設計したおシゴトをご紹介。
    テーマは「マルシェ」~お洒落な木箱を積み上げて。市場風デザインでお客様の目を引く店舗に!食品売り場テナントスペースデザインデパートのお菓子売り場といえば、ショーケースに並べられた洋菓子を想像する人は多いでしょう。「マルシェ」とはフランス語で市場のこと。商品そのものを素材に見立て、木箱にざくざくと入れて積み上げる、まったく新しい発想でお客様の目を引くお洒落な店舗を設計した事例です。【素材】パイン材、銅 他【予算】施工費の10~15%【納期期間】約5か月
    海を目の前に思う存分のびのびと!築120年の古民家を旅館に改修!築120年の古民家を利用した旅館 2~3年前まで人が住んでいたという築120年の古民家。今回は、そんな古い物件を温もり溢れ、清潔感のある旅館へと生まれ変わらせた事例です。ただデザインするだけでなく、細かなコンセプトまでしっかりと練り上げた提案にご注目!【商品・数量】店舗ブランディングデザイン【金額】1,000,000円(ブランディング、デザイン)【納期期間】6か月
    国内一貫生産のフルオーダー!ストーリー性のあるこだわりのキッズルーム歯科医院のキッズルームデザイン施工【商品・数量】クッション素材の壁面アート・床、遊具、ボールプール【素材】床・壁面アート:ビニールレザー、ウレタン遊具、ボールプール:プラスチック【予算】参考価格 約7,500,000円 ※デザイン、施工、材料費込み【納期期間】約2ヶ月子どもたちを飽きさせないアイデアと椅子張りで培った職人の技で、こだわりのキッズルームをデザイン・施工した事例をご紹介。
    オーナーシェフの食への想いが感じられる、ベーカリーカフェをデザイン設計ひとつひとつの食材にこだわった焼きたての美味しさが楽しめるベーカリーカフェ日々の食事の大切さを感じて欲しいというオーナーシェフの想いが詰まったお店を設計お客様がくつろげるカフェスペースやスタッフが心地よく働ける空間を意識した店舗デザイン設計のおシゴトを紹介!
    飲食店の店舗施工斬新な店舗デザインを具現化するという店舗施工のシゴト。 斬新かつこだわりのあるデザインを採り入れたリニューアル。デザイン性、上質感を大切にしながら実用性、使いやすさと居心地の良さをプラス!
    ショールームの設計/施工ブルーが効いた近未来のイメージでまとめたショールームをデザイン&施工。 会社の技術力の高さと歴史を大切に伝えつつ、雰囲気は車好きが集まるアミューズメントパークのように、と仕上げました。
    オシャレで高級感のある海外時計ショップ都内でも珍しいブランド時計を扱うショップ立ち上げのキーワードは「重厚感」「ゴージャス」。男性的で剛健質実なダーク系のウッディな素材感を多用した落ち着いたインテリアは歴史ある時計の魅力を引き立てます。
    コスメティック販売店の店舗デザイン美容室やコスメティック販売店を経営するクライアント様からのご依頼。思い切ったイメージチェンジで新客層にもアプローチ!「女性のテンションが上がる、期待感を持たせられるお店に」をテーマにデザイン。
    高層ビル内にオープンテラス付きのカフェを設計。モダン×クラシカルなウッド調デザインオープンテラス付きカフェの店舗設計・内装デザイン事例【商品・数量】店舗の図面・パース、内装家具等の設計図など【素材】-【予算】設計:坪単価55,000円、施工:坪単価880,000円【納期期間】1年間2016年5月に開業した東京ガーデンテラス紀尾井町。その一角を占めるカフェ「ラ・プレシューズ」の店舗設計・内装デザインを手掛けた事例です。
    マーケティングと効率のいい駅構内狭小店舗デザインで来客の多いお花屋さん創り【商品・数量】駅構内狭小花屋【素材】店舗及び什器デザイン、マーケティング、施工【予算】約300万円【納期期間】3か月店舗内装は見た目のデザイン性だけでなく機能的に仕事をする空間を創造するシゴト。「単なるお店を作るのではない、繁盛店を作るのだ」という思いが原動力。都内一等地狭小店舗展開の人気のお花屋さんの改装事例。
    新築店舗プロデュース<自邸敷地内にアトリエカフェを増築>住宅地の自宅庭部分に憧れのアトリエカフェを開店したい。住宅地に建てられる?本当にお客さんを呼べるお店はできる?繁盛店を作るプロ、店舗デザイナーによる店舗プロデュースのオシゴト
    小さなカフェでも魅力的!オーナーの夢を叶える建築士のワザ限られた予算の中で、お店をイメージ通り作り上げていくには、経験とアイデアが必要。小さいスペースでもオーナーの夢を実現することができる、一級建築士のノウハウとは!
    「女性が気軽に入れる」リラクゼーションサロン デザイン&施工「女性が訪れやすい可愛らしい落ち着いた雰囲気のリラクゼーションサロンを開店したい。」独立したてのオーナーの、初めての店舗づくりをサポート。店舗のデザイン・設計だけではなく、施工までワンストップ。更に不動産探しからオープン後の運営まで相談に乗ってもらえる親身さも魅力。
    持ち帰り専門焼き鳥屋さん ~店舗内装事例持ち帰り専門焼き鳥屋さんが老朽化に伴う立ち退きのため、近隣店舗から移転。移転先は既存店舗より少し広めの小さな居酒屋さんの居抜き物件。既存の道路に面したカウンター対面型店舗のデザインを踏襲し、フロントガラスの無効化・店内外の一体化を実現。
    銀座の狭小オフィスが、和モダンのカフェに大変身!お茶屋さんの和モダンカフェ【商品・数量】カフェデザイン設計(3,3坪)【イメージ】和モダン【参考価格】約400万円 ※キッチン、テーブルなども込み【納期期間】デザイン提案2週間老舗のお茶屋さんがオフィスにしていたスペースをギャラリーカフェとしてリニューアル。4坪以下しかないオフィスが和モダンの憩いの場所として大変身しました。オーナーさんも大満足するリノベーションを紹介!
    オーナーさんの夢を叶える、北欧風カフェのデザイン&施工女性オーナー様の夢だったこだわりのカフェをオープン!手作りの果実酒や美味しいコーヒー、身体のことを考えたヘルシーな料理。女性が居心地良い空間演出と機能性を考えた店舗設計はお見事!
    ヨーロッパのお店へ来た気分。思わず入りたくなる路面店舗設計女性店舗デザイナーによる、大人の女性に向けたコスメセレクトショップの店舗設計・施工事例。アンティーク風の可愛らしい店舗意匠と、来店したお客様にわかりやすいゾーニング&導線の配置のバランスが光ります。人通りの多い道路に面したお店ならではの、ターゲット客獲得のための工夫にも注目!
    まとまりと温かみを大事に。大型イタリアンビュッフェデザイン坪数200坪、客席数300席の大型イタリアンビュッフェをニューオープン。外装、内装、ロゴ、壁画、デザインにまつわるおシゴト全般承りました。デザイン性はもちろんのコト、導線や予算などにもフォーカス!バランスを大事に、素敵な店舗づくりを目指します。
    スケルトンを活かしたニューヨーク建築をイメージ。「暗闇ヨガスタジオ」デザイン「暗闇ヨガスタジオ」の店舗デザイン事例です。イメージはニューヨーク。古い建築とモダンを掛け合わせた、欧米的なデザインがポイントです。16坪という空間でテーマをバッチリ表現するデザインのキモ、お見せします!

賑わい創りの道具や
賑わい.com


株式会社日本演出
内装仕上げ工事業 国土交通大臣 許可(般―24) 第24523号
Copyright © 2006-2016 株式会社日本演出 All Rights Reserved.

東京本社(移転の詳細はこちら)
〒160-0004 東京都新宿区四谷4-13 四谷金子ビル3F
TEL.03-3350-1785 FAX.03-3350-1786
西日本支社
〒540-0012 大阪府大阪市中央区谷町2-2-18 大手前田中ビル9F
TEL.06-7669-5355 FAX.06-7669-5354
会社概要
特定商取引表示
口座開設について
個人情報保護方針
採用情報
お問い合わせ
当社における個人情報の取扱いについて
当社が保有する開示対象個人情報について
東京本社(移転の詳細はこちら)
〒160-0004 東京都新宿区四谷4-13 四谷金子ビル3F
TEL.03-3350-1785 FAX.03-3350-1786
西日本支社
〒540-0012 大阪府大阪市中央区谷町2-2-18 大手前田中ビル9F
TEL.06-7669-5355 FAX.06-7669-5354
株式会社日本演出
内装仕上げ工事業 国土交通大臣 許可(般―24) 第24523号
Copyright © 2006-2016 株式会社日本演出 All Rights Reserved.