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まとまりと温かみを大事に。大型イタリアンビュッフェデザイン

記事コード:382
まとまりと温かみを大事に。大型イタリアンビュッフェデザイン

坪数200坪、客席数300席の大型イタリアンビュッフェをニューオープン。
外装、内装、ロゴ、壁画、デザインにまつわるおシゴト全般承りました。
デザイン性はもちろんのコト、導線や予算などにもフォーカス!
バランスを大事に、素敵な店舗づくりを目指します。

シゴトのきっかけ

以前からお付き合いのあった南房総「道楽園」経営者様からお声がけいただいたのが、今回の案件の始まり。
「道楽園」内にイタリアンビュッフェをNEW OPENするということで、店舗デザインのお話をいただきました。

もともと駐車場の敷地だった部分に、一から着工。
200坪、客席314席の大型レストランの店舗デザイン、壁画、ロゴ…様々なデザイナーとしてのおシゴト、承りました!

クライアントの要望

房総半島の味覚を楽しめる飲食店や売店が立ち並ぶ「道楽園」。今回、新たにオープンするイタリアンビュッフェのコンセプトは「南房総ので採れた水耕栽培トマトと魚介を使ったイタリアン」です。店舗デザインについてはクライアント様の中に強いイメージがあり、それを形にするのが課題でした。
外装はレンガのアプローチと洋瓦で出来た大きな屋根の建物。内装もオープンキッチンや高めな天井の開放的な雰囲気をご要望でした。

また、バスツアーで立ち寄るお客様が多い観光施設ということで、バスに乗ってきた団体40人~50人程度がまとまって座れるような席配置にしたいとのこと。客席は300席程度で、MAXで7~8団体が入れるように席をとろうということになりました。
敷地面積は100坪以上。導線や予算を考えながら、デザインを詰めていきます。

要望に対する提案~着工まで

平面図
店舗外装はクライアント様のご要望を出来る限り実現できるように、クライアント様と私、そして建築専門の方ですり合わせを行いました。

内装デザインは、イタリアの家庭的な暖かい雰囲気を大切にすることを意識しました。
オープンキッチンにはテントをつけ、お客様が料理をしている様子を見て楽しめる工夫を。逆に、ビュッフェ台をオープンキッチンから見える位置に配置し、料理の減り具合をキッチン内から確認できるようにしました。


ビュッフェスペースは店内の中央にまとめ、ビュッフェ台はフード用3台、ドリンク用3台、計6台とコンパクトにまとめました。
一般的に大人数を収容できるビュッフェは、壁等に沿って台を並べ、お客様には道なりにビュッフェを通っていただくスタイルが多いのですが、そうなるとサービスをする手も沢山必要になってきます。一から店舗をつくるにあたって、人件費やホールスタッフの予定人数も念頭に置きながら作業をしていきます。今回は少ない人数でも効率的にサービス出来る店内導線づくりを心がけましたね。
中央に置いたビュッフェ台を囲む形で客席を配置。1ブロック40人程度の席を設け、ツアーのお客様がバラバラにならずに席につけるようにしました。

店舗什器のデザインやディスプレイ、壁画、そして店舗のロゴも私のおシゴト。
ビュッフェ台は水耕栽培のトマトをイメージ。一本の幹に沢山のトマトがなる様子に私自身かなり驚いたので、それをモチーフに形をつくりました。
ライトもオリジナルです。天井が高いのでそのままだとある意味がらんとした雰囲気になってしまう。アクセントになるような照明作りを心がけました。
壁画や店舗のロゴについてはクライアント様から細かい指定はなかったので、私の方から数種類のラフをお渡しし、アイディアを揉んでいきました。

着工~竣工まで


半年弱で内容がまとまり、着工。

私が起こしたイメージラフを、建築士さんの方できちんとした図面に起こし、お店をつくっていきます。
私はデザイナーとして、全体のまとまりを見ながら細かい部分を指示させていただきました。
今回は、骨組みや外装は建築士さんにお任せし、内装は私といつもタッグを組んでいるチームにお願いします。

内装が出来上がった後、壁面イラストを制作。
水耕栽培のトマトをイメージしたイラストや、野菜などを、いずれもペンキを混ぜながら柔らかいイメージで仕上げました。
内装業者に製作してもらった黒板に、チョークアートも。クレパスと絵具を使っています。
他にも擦れ文字を書いたりと、遊び心のある店内に仕上がりました。

10種類程度イメージをつくっていた店舗ロゴは、店舗名がわかりやすいものを採用されました。インターチェンジ付近にある「道楽園」。車で通った方からも気づいてもらえるように、という配慮からです。

納品後の経過

竣工から2週間後にはオープンした「トマトの森」。
バスツアーのお客様は勿論、一般のお客さんの来店も増えてきたということでうれしく思います。

更地に一からお店をつくるのは、色んな人が関わり合い、時間もかかります。今回も約一年という時間を要しましたが、その分、クライアント様、建築の方、そしてデザイナーである私のこだわりが詰まった良いお店になったと思います。

製作期間(受注~納品・設置まで)

2015年4月 ご依頼

4月~ 打合せ10回弱

8月 図面完成

9月 着工

1月頃 内装着工

2016年2月 竣工

2016年3月 OPEN

予算&金額

【参考価格】
デザイン
施工費の5%~

製作年月日

2016年3月

実施・設置場所

千葉県 南房総「道楽園」内
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