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活気を感じる明るい外観と古材を使った内装で、賑やかな居酒屋をデザイン設計!

記事コード:447
活気を感じる明るい外観と古材を使った内装で、賑やかな居酒屋をデザイン設計!

和風海鮮居酒屋デザイン
【商品・数量】居酒屋デザイン (約50坪)
【コンセプト】和風、海鮮
【参考価格】500,000円/坪(税別)(※厨房機器除く)
【納品期間(ご依頼~竣工)】4か月
2区画だった別々の店舗をひとつのお店にしてリニューアル!
仕事帰りのサラリーマンやOLが気軽に立ち寄れる人気のお店に。
「漁」の明るく賑やかな雰囲気を持つ居酒屋の店舗デザイン設計のおシゴトをご紹介。

シゴトのきっかけ

リニューアル後
クライアント様の別店舗を手がけたご縁で、千葉中央駅から徒歩5分ぐらいのところにある、海鮮居酒屋「山傳丸(やまでんまる)」のリニューアルを任せていただくことに。建物の1階を2区画に分けて、山傳丸とイタリアンレストランの2業態だったところを、1区画に合わせて山傳丸だけにしたいとのお話でした。

クライアントの要望

改装前も海鮮居酒屋を感じられる外観でしたが、店舗前の通りが少し暗かったこともあり、もっと賑やかで目立つようにしたいとのご要望が。会社帰りの方に立ち寄っていただけるような、明るい雰囲気が欲しいとのことでした。

店内に関しては、2区画だった店舗を1区画にするということで、もともと2つあった厨房区画のひとつを活かして、なるべく低予算でリニューアルして欲しいとのこと。従来の厨房スペースを使うことになりますので、そこから客席を見たときの視認性や、スタッフが動く際のサービス導線といったことを考慮した店舗デザインを、というご意見もいただきました。

要望に対する提案~受注まで

外観のデザインイメージを何案かパースにしてクライアント様にご提案。打合せを重ねていく中で、こちらの提案から良いところをチョイスしていただき、最終的な外観を決めていきました。

内装もパースを何案かお見せして、クライアント様のイメージする店舗になるよう、お話しをさせていただきます。古材をふんだんに使い、漁師小屋のような雰囲気で、海鮮料理のお店らしいイメージにすることに。木のぬくもりが感じられる内装で、会社帰りの方が落ち着いて過ごせる、大人っぽさも意識しました。

受注~納品まで[デザイン、施工]

海鮮居酒屋「山傳丸」の外観でポイントとなるのは、明るさと賑わいです。照明に多くの提灯を使って、明るく賑わい感のあるお店を演出。さらに雰囲気を出すため、弊社の方で板にメニューを書き、店舗外観の中央に設置しました。

店内には、「漁」を連想させる仕掛けを。各テーブルに設置するペンダントライトのシェードには、実際にイカ釣り漁船で使われているものを利用しました。ただし、実際に漁船で使われている電球を使うと眩しすぎるので、100Vのタイプに付け替えてあります。店内に設置した墨絵は、弊社で手掛けたものです。内装デザインだけでなく、絵や文字も提案から制作までお受けできるのも、弊社の特徴です。その他にも、店内にある絵や和紙のパネルをオリジナルで制作しました。
古材は、主に店内の柱、鴨居、間仕切りなどに使いました。店内奥のカウンターの上には、なかなか手に入らない手斧掛けの太い柱を梁組みとして使っています。壁面には杉板を。店舗全体を味のある木材を使うことで、漁師小屋のような雰囲気を演出できているかなと思います。


一方で、もう一つの課題として挙げられていた「低コストで」について。店舗のリニューアルであることを意識して、防炎設備や防水設備、防火区画等に関わる工事発生をゼロにし、空調や換気などについても既存設備を再利用できるような設計・デザインにすることができました。
店内で使う机や椅子も、前回のお店で使われていたものを再利用し、劣化している部分の交換のみにとどめました。

クライアント様のイメージに合わせて作業を進めていきましたが、徐々に出来上がっていく段階で、水槽を置きたいとのご希望が。設計では座席スペースだった一角を変更して、水槽を設置するスペースとして利用することに。急遽水槽が必要となりましたが、クライアント様が何店舗も同じ業態のお店をしているので、水槽に必要な設備をすぐに手配してくださいました。

作業を進めていくと、図面で見るのと現場で見るのとではイメージが違ってくることもあるので、その都度、現場で対応することもあります。今回の施工会社さんは、何度も一緒に仕事をしてきた信頼できるスタッフたちだったので、チームワーク良くスムーズに作業を進めることができました。

納品後の経過

施工途中に水槽を設置するという、設計の変更もありましたが、クラアント様のイメージする店舗になりましたので、とても喜んでいただきました。提灯照明の明るく存在感あるお店にリニューアルしたので、来店客も増えて賑わっているようですよ。

シゴトの転用性

今回は和風!漁!というイメージの店舗デザインでしたが、
イタリアンビュッフェなどの今回とは全く違うテイストのお店も手掛けています。店舗デザイン以外にも、什器のデザインをご提案することもありますね。また、今回はリニューアルのおシゴトだったのに対し、全くの更地に一から店舗をつくるデザインを担当することも。イメージを具現化するためのデザインは勿論のこと、予算に対する対応や、スタッフが働きやすい導線づくりなどにもこだわっています。

製作期間(受注~納品・設置まで)

2015年8月 ご依頼
↓ お打合せ(設計)
10月 施工

11月中旬 店舗オープン

参考価格

500,000円/坪(税別)

※厨房機器除く

※応相談

竣工年月日

2015年11月

実施・設置場所

Writer’s Eye

リニューアルでお店の印象はずいぶん変わります。
お店のコンセプトに合った内装だと、料理もより美味しく感じられますね。
(石倉)
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