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ジューススタンド 設計&デザイン
フレッシュなオープンキッチンをイメージさせる意匠

記事コード:651
ジューススタンド 設計&デザイン - フレッシュなオープンキッチンをイメージさせる意匠

カラフルで手に取るだけで心がウキウキするフルーツジュース。そんな元気をくれるフルーツジュースバーの店舗デザイン事例です。カウンターをデザインし、会話をしやすい雰囲気を作ることで人の目を惹きつける、そんなデザインにご注目!
【業態】飲食店
【面積】20坪
【イメージ】オープンキッチン、オレンジ
【金額】デザイン費……施工費の10~15%
【納期期間】1か月

クライアントの要望 -テーマは素材の味が楽しめる「キッチン」-

 クライアント様はフルーツジュースバーを営んでいらっしゃいます。全国に300店舗展開されており、大きな商業施設内でもよく見かけます。今回はリブランディングをするということで、ブランディング会社様よりご紹介いただきました。

 創業時は、もともと果物屋さんでした。友人など身近な人を自宅に招待し、生絞りのフルーツジュースを振る舞うと大変喜ばれたそう。そこで、そんな人を笑顔にするジュースを多くの人に提供したいと思い、現在のフルーツジューススタンドを立ち上げたとのことでした。そのためこれまでの店舗は、身近な人にジュースを振る舞っていた当時の「キッチン」をイメージしています。

 リブランディングするにあたって、クライアント様はそんな当時の想いを大切にしながら、新しいものへとつなげていきたいとお考えでした。

要望に対する提案~受注まで -手元まで見える開放的なオープンキッチン-


スタッフとお客様のキョリが近づくオープンキッチン
 開業のきっかけとなったキッチン。当時はステンレスキッチンがスタンダードでしたが、現在は人工大理石や木、タイルなどを使ったオープンキッチンが人気です。今回は、そんな現代風キッチンを再現するデザインをご提案させていただきました。

 これまでの問題点は、ジュースを作っている手元が見えにくく、大きな写真付きメニューやポスターを貼らなくては「何屋さんなのか?」ということがわからない点でした。そこでカウンターを低くし、作っている様子をお客様に見せることでフルーツジュース屋さんであることをアピールできるようにと考えました。また、こうすることでスタッフさんの顔がしっかりと見えるため、お客様とより会話をしやすい雰囲気になります。さらに、カウンターの奥行も広めにとることで、お客様と程よい距離感で話せるようにと考えました。

 ご提案した内容は、クライアント様にも大変気に入っていただけたようです。最初にご提案した内容からほとんど変わらず、そのままの内容で施工することになりました。

受注~納品まで -ブランドカラーを魅せる/モックアップを使った検証-

飾り棚の小物などにもこだわっています

 ブランドを表現するために欠かせないのがカラー。フレッシュで明るい印象のオレンジ色をご提案しました。クライアント様からも「アイコンになるようなアイキャッチーなファサードにしたい」とのご希望で、壁紙はドット柄を指定いただきました。

 飾りとして使う鍋やお玉などのサンプルも製作しています。そのサンプルも、ブランドカラーとなるオレンジ色で塗装しなおしました。しかし色を塗るといっても、それぞれ同じオレンジ色にするのは非常に難しいもの。塗料、シート、壁紙など素材が違えば、色の付け方も異なるため、同じオレンジ色を塗っても同じような色の出方にはならないのです。ブランドカラーとしてインパクトを与えるためには、色の統一感も大切。全てが同じオレンジ色になるよう、色味サンプルも細かくお出ししました。

また、そんなブランドカラーが映えるよう、カウンターは白の人工大理石を使用。カウンター下は木目調の白色メラミンを貼り、温かみのある現代風キッチンに仕上げています。

 カウンターの高さ、奥行についても、実際にモックアップをつくって丁度良い距離感を検討しました。結果的に高さ900mm、奥行900mmほどがジュースも作りやすくお客様とのコミュニケーションがとりやすい、という結論に至りました。また、椅子も設け休憩しながらドリンクを楽しんでいただくスペースも設けました。

 施工は協力会社に依頼をし、お任せしました。施工期間は1か月ほど。思わず写真を撮ってSNSにアップしたくなるような、ポップでカワイイお店になりました。

納品後の経過

 クライアント様からはもちろん、お客様からも好評と聞いています。多店舗展開なので、その土地に根付くお店を作っていきたいです。

納品物詳細

【業態】飲食店
【面積】20坪
【イメージ】オープンキッチン、オレンジ

製作期間(受注~納品・設置まで)

打ち合わせ、ブランディング
↓半年
受注
↓1か月
納品

金額(表記価格は製作当時のものになります)

デザイン費

施工費の10~15%

製作年月日

2015年

実施・設置場所

Wonder Fruits(千葉県内)[フルーツジューススタンド]

Writer’s Eye

カウンターの向こうから、作る人の笑顔が見える。それだけで人はそのお店へと惹きつけられます。また、温かいオレンジ色を見ているだけで、元気が湧いてくるよう……。思わずSNSにアップしたくなるような、女子心をくすぐるデザインも素敵ですよね!(野田)
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